Dìreach mar leann, bidh canaichean grab-and-go le grùdairean cofaidh sònraichte a’ lorg luchd-leantainn dìleas
Fhuair cofaidh sònraichte anns na h-Innseachan àrdachadh mòr aig àm a’ ghalair lèir-sgaoilte le reic uidheamachd a’ dol suas, ròstairean a’ feuchainn dòighean coipeadh ùra agus spionnadh ann am mothachadh mu chofaidh. Anns an oidhirp as ùire aca luchd-ceannach ùr a thàladh, tha armachd ùr de roghainn aig luchd-grùdaidh cofaidh sònraichte - canaichean grùdaidh fuar.
Tha cofaidh brew fuar na roghainn as fheàrr le millennials a tha ag iarraidh ceumnachadh bho chofaidh fuar siùcair gu cofaidh sònraichte. Bheir e àite sam bith eadar 12 is 24 uair airson ullachadh, far a bheil raointean cofaidh dìreach air am bogadh ann an uisge gun a bhith air an teasachadh aig ìre sam bith. Air sgàth seo, chan eil ach beagan searbhas ann agus tha corp a’ chofaidh a’ leigeil leis a’ phròifil blas aige deàrrsadh troimhe.
Ge bith an e conglomerate mar Starbucks a th’ ann, no ròcairean cofaidh sònraichte ag obair le diofar oighreachdan, tha àrdachadh mòr air a bhith ann de ghrùdadh fuar. Ged a b’ e a bhith ga reic ann am botail glainne an roghainn as fheàrr leotha, is e gluasad a th’ ann am pacadh ann an canastairean alùmanum a tha dìreach a’ toirt dheth.

Thòisich a h-uile càil le Blue Tokai san Dàmhair 2021, nuair a chuir a’ chompanaidh cofaidh sònraichte as motha anns na h-Innseachan air bhog chan e aon no dhà ach sia seòrsaichean brews fuar eadar-dhealaichte, a rèir coltais a ’crathadh a’ mhargaidh le toradh ùr. Tha iad sin a’ toirt a-steach Solas Clasaigeach, Trom Clasaigeach, Cofaidh Cherry, Coconut Tender, Fruit Passion agus Tùs Singilte bho Oighreachd Ratnagiri. “Tha a’ mhargaidh chruinneil deiseil airson deoch (RTD) air soirbheachadh. Thug e misneachd dhuinn an roinn seo a sgrùdadh nuair a thuig sinn nach robh dad coltach ri fhaighinn ann am margaidh nan Innseachan," thuirt Matt Chitharanjan, Co-stèidheadair agus Ceannard Blue Tokai.
An-diugh, tha leth-dhusan companaidh cofaidh sònraichte air leum a-steach don fhàsach; bho Dope Coffee Roasters leis an Polaris Cold Brew, Tulum Coffee agus Woke's Nitro Cold Brew Coffee, am measg feadhainn eile.

Glainne vs Canaichean
Tha cofaidh grùdaidh fuar deiseil airson òl air a bhith timcheall airson ùine leis a’ mhòr-chuid de ròstairean sònraichte a’ roghnachadh botail glainne. Dh'obraich iad gu math ach tha iad a' tighinn le seata de chùisean, nam measg briseadh. “Fuasgladh canaichean beagan dhuilgheadasan a thig le botail glainne. Tha briseadh ann aig àm còmhdhail nach tachair le canaichean. Bidh glainne a’ fàs duilich air sgàth loidsistigs ach le canaichean, bidh cuairteachadh air feadh na h-Innseachan a ’fàs tòrr nas fhasa," thuirt Ashish Bhatia, co-stèidheadair branda deoch RTD Malaki.

Chuir Malaki Tonic cofaidh air bhog ann an canastair san Dàmhair. A’ mìneachadh na feallsanachd, tha Bhatia ag ràdh gu bheil cofaidh mothachail mar thoradh amh agus gu bheil an ùrachadh agus an carbonation a’ fuireach nas fheàrr ann an can an taca ri botal glainne. “Tha eadhon inc thermodynamic againn air a pheantadh air an can a dh’ atharraicheas dath bho gheal gu pinc aig seachd ceuman Celsius gus an teòthachd as fheàrr a chomharrachadh airson an deoch a mhealtainn. Is e rud fionnar is obrachail a th’ ann a tha a’ fàgail an canastair nas tarraingiche buileach,” thuirt e.
A bharrachd air gun bhriseadh, bidh canaichean a’ leudachadh beatha sgeilp cofaidh grùdaidh fuar bho beagan sheachdainean gu dà mhìos. A bharrachd air an sin, bidh iad a’ toirt cothrom do bhrandan thairis air na farpaisich aca. Ann am post ag ainmeachadh na canaichean grùdaidh fuar aca san Dùbhlachd, tha Tulum Coffee a’ bruidhinn air sùghaidh a’ mhargaidh le glainne agus botail phlastaig mar fheart airson cofaidh fuar a ghrùdadh. Tha e ag ainmeachadh, “Tha sinn airson rudan a dhèanamh san dòigh cheart ach aig an aon àm a bhith eadar-dhealaichte.”
Tha Rahul Reddy, a stèidhich Subko Specialty Coffee Roasters, a tha stèidhichte ann am Mumbai, ag aontachadh gu bheil fionnarachd na adhbhar dràibhidh. “A bharrachd air na buannachdan follaiseach aige, bha sinn airson deoch eireachdail agus goireasach a thogail a bhiodh cuideigin moiteil a chumail agus a òl. Bidh canaichean a’ toirt seachad an sealladh a bharrachd sin an taca ri botail, ”thuirt e.
A' stèidheachadh canaichean
Tha cleachdadh canaichean fhathast na phròiseas casg airson a’ mhòr-chuid de roasters sònraichte. Tha dà dhòigh air a dhèanamh an-dràsta, an dàrna cuid le bhith a’ dèanamh cùmhnant no a’ dol air an t-slighe DIY.

Tha na dùbhlain le saothrachadh cùmhnant gu ìre mhòr co-cheangailte ri MOQ (meud òrduigh as ìsle). Mar a tha Vardhman Jain, Co-stèidheadair Bonomi stèidhichte ann am Bangalore a bhios a’ reic chofaidh grùdaidh fuar a-mhàin a’ mìneachadh, “Gus tòiseachadh air grùdaireachd fuar a thòiseachadh, dh’ fheumadh duine co-dhiù aon lakh MOQ a cheannach aig aon àm ga dhèanamh na chosgais mhòr ro-làimh. Aig an aon àm, faodar botail glainne a dhèanamh le MOQ de dìreach 10,000 botail. Sin as coireach ged a tha sinn an dùil na canaichean grùdaidh fuar againn a reic, chan eil e na phrìomhachas mòr dhuinn an-dràsta."

Tha Jain, gu dearbh, air a bhith ann an còmhraidhean le meanbh-thaigh-grùide a bhios a’ reic canaichean lionn gus an goireas aca a chleachdadh gus canaichean grùdaidh fuar Bonomi a dhèanamh cuideachd. Is e pròiseas a th’ ann a lean Subko cuideachd le bhith a’ faighinn cuideachadh bho Bombay Duck Brewing gus an goireas canning beaga aca fhèin a stèidheachadh. Ach, is e an taobh àicheil den phròiseas seo an ùine mhòr a bheir e gus an toradh a thoirt chun mhargaidh. “Thòisich sinn a’ smaoineachadh mu bhith a ’canadh grùdaireachd fuar bliadhna air ais agus tha sinn air a bhith air a’ mhargaidh airson timcheall air trì mìosan, ”tha Reddy ag ràdh.
Is e a ’bhuannachd DIY gur dòcha gu bheil an comas as sònraichte aig Subko air a’ mhargaidh a tha fada agus tana ann an cumadh le meud nas motha de 330ml, ach bidh luchd-saothrachaidh cùmhnant uile a ’toirt a-mach